Vorspeise mit Lachs

Hallo,

am 1. Weihnachtsfeiertag fand das Treffen der ganzen Familie statt. Jeder hat etwas zum Essen beigetragen. Die Vorspeise fiel mir zu, ein Teil des Essens, mit dem ich ehrlich gesagt nicht so bewandert bin.

Etliche Rezeptbücher habe ich mir angesehen, viele Internetseiten durchstöbert. Nichts wollte mir richtig zusagen. Also selbst ist die Frau, ich habe selbst etwas kreiert und es hat zum Glück allen geschmeckt.

Als Grundlage habe ich einen Reissalat zubereitet:

2 Beutel Reis                          wie gewohnt kochen, abkühlen lassen

1 kleine Salatgurke                 waschen, längs halbieren, entkernen, in ganz kleine Würfel schneiden

1 rote Paprike                         waschen, entkernen, in ganz kleine Würfel schneiden

1 kleine Dose Mais                abtropfen lassen

                                                Alle Zutaten in eine Schüssel geben

2 Eßl Miracel Whip

200 g Joghurt                

1 Teel Senf                             vermischen, mit

Salz und Pfeffer                      abschmecken, über die Reismischung geben, vermischen, ca. 1 Stunde 

                                               ziehen lassen.

3 Eier                                      hart kochen, abkühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden.

400 g Räucherlachs in 

Scheiben                                sehr fein schneiden

                                               Den Reissalat in Gläser füllen, eine Eischeibe darauf legen, darauf    

                                              den klein geschnittenen Räucherlachs. Das Ganze mit einer

Crevette oder Garnele            belegen.

Ich habe 14 Weckgläser á 290 ml benutzt, der Deckel hat dann noch drauf gepaßt.                                            

 Als zusätzlichen Deckel haben wir kleine Partybrötchen vom Discounter aufgebacken und in kleine Cocktailservietten gewickelt auf die Gläser gelegt. Meine Sorgen waren unbegründet, es war ein gelunger Auftakt unseres Weihnachtsmenüs, sowohl optisch, als auch geschmacklich

Ich wünsche euch noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag.

Viele liebe Grüße
Andrea